“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。
最不该扔掉的菜根
▶芹菜根：缓解失眠
把芹菜根泡在面粉水里，洗干净后用盐腌制十分钟，再依个人喜好添加调味品凉拌食用。
鲜嫩的芹菜根，不仅有芹菜的香味，还能治疗慢性咳嗽！
此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
▶香菜根：味香提神
香菜有一股特殊的香味，是汤品的好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根味香提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。
此外，香菜根洗净以后，用香菜根煮水喝，能够有效缓解因感冒导致的咽喉疼痛！
▶葱根：营养不输葱叶
葱的白色根部，这个部位的营养不亚于葱叶，而且吃的时候最好连着须部一起，作为调味品。先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。
而且葱根具有抗氧化、杀菌的特性，能有效预防肠道、呼吸道感染，感冒、肌肉酸痛等症状也可以缓解哦。
▶菠菜根：真正无农残
菠菜根含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。
菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。
▶圆生菜根：口感清脆
圆生菜根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。
可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片等都可以。
▶油麦菜根：低热量高营养
油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养，有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等好处，是低热量、高营养蔬菜。其根部同样含有丰富的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分。
油麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。
值得保留的菜籽
除了菜根，这些“菜籽”也有大用途！
▶冬瓜籽和瓤
小小的冬瓜籽可以帮助我们排出人体多余的水分，除湿气的效果棒棒哒。
取一把冬瓜籽打碎，加水煮20分钟，加入冰糖，当茶水来喝就好了。
冬瓜瓤不仅可以吃，还有很好的去水肿、祛湿的功效。冬瓜属于凉性，但属性相反的冬瓜瓤却可以帮助我们的身体排水，有效消除腿肿、脸肿等症状。
将冬瓜瓤去籽曝晒至干，每日以冬瓜瓤加水煎煮约30分钟即可。煮好后当水来喝，还十分解渴。
▶苦瓜籽
苦瓜味道苦涩，但苦瓜籽却有甜味，一般来说，吃苦瓜籽能起到很好的辅助降血糖作用。
选择新鲜的苦瓜，生吃苦瓜内部白嫩色的籽。如果苦瓜籽表层已经变成成熟的红色，则不要食用。
▶花椒籽
花椒籽的壳内黑色的颗粒，通常会被挑拣出来扔掉。但很多人不知道，花椒籽有着比花椒还强的祛湿功效。
如果你现在正好有哮喘和慢性咳嗽，可以多吃点花椒籽。炖汤的时候可以加入一把花椒籽，汤的味道更好，而且能有效发挥花椒籽的作用。
版权声明
本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。
