史文趣见
相传，甘肃秦州（岷县古称）有个诚实勇敢的青年叫李缘，他与老母亲及爱妻相依为命，务农度日。一天，李缘听人说：高山峻岭里有奇花异草，遍地是药材，但上山危险重重，无人敢去。李缘决定单身探宝采药。行前与母亲、妻子相约：“若三年不归，定死山中，爱妻可另嫁他人。”李缘一去三年，杳无音信。妻子整天忧伤，血虚气亏，面色苍白，衣带渐宽。老母亲见三年已过，儿子未归，生活无着，只好劝儿媳改嫁。谁知李妻刚改嫁，李缘却觅宝归来，闻妻已改嫁，痛苦万分。两人重见，相抱痛哭。李缘将一筐历经千辛万苦采集的草药赠给她，李缘前妻遂掩面而去。后每当李缘前妻思念李缘时，就取筐中草药生啖，不料病体逐渐康复，面色渐见红润。后世把这种药材取名为“当归”。
药材来源
当归为伞形科植物Angelica sinensis(Oliv.)Diels当归的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干而成。
药用价值
性味：味甘、辛，性温。补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。主血虚诸证，月经不调，经闭，痛经，症瘕结聚，崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌打损伤。
临床应用
01补血养血
当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。
02润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘；与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散，可泻热通便。
03调经活血
当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
04对子宫平滑肌的作用
当归挥发油对人体子宫均有抑制作用，使节律性收缩呈弛缓状态，并对抗子宫收缩。
05抗癌作用
当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。
06抗老防老
当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准
和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。
07防治冻疮
中医认为冻疮虽然病在皮肤上，其实多为素体阳气不足，外寒侵袭，阳气不伸，寒凝血淤而致。因此治疗上常用来温经散寒、活血化瘀、消肿止痛。
08免疫作用
当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调节和恢复作用，当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
食疗附方
01归芪防风瘦肉汤
做法：当归、防风、黄芪洗净；大枣洗净，去核；生姜洗净，拍烂；猪瘦肉洗净，切块。以上材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮2小时左右，下盐调味即成。
功效：疏风解表、益气养血。适用于气血两虚、感染风寒之上呼吸道感染。
02当归土鸡汤
做法：土鸡切块，清水洗净备用。锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。将焯好水的块放入高压锅，加水（水超过鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，一起炖熟后，食用时加入盐、胡椒、调味即可。
功效：甘温质润，为补血要药，用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等，养血润肠通便功效适用于血虚肠燥便秘。
03当归红枣粥
做法：将当归洗净后放入砂锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。红枣、粳米淘洗干净。将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。
功效：具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
温馨提醒
★ 湿盛中满及大便溏泄者慎服
热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
★ 用量过大
口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。
★ 用药不当
当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
文献记载
♦ 《本草纲目》：当归亦名干归、山蕲、白蕲、文无。气味苦、温、无毒，主治咳逆上气、温疟寒热，及女性月经不调、不孕。
♦ 《局方》︰当归(去芦，酒浸，炒)、川芎、白芍药、熟干地黄(酒洒蒸)各等分，共为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去渣热服，空心食前。调益荣卫，滋养气血。
♦ 《备急千金要方》：当归、干姜、芍药、阿胶各6克，黄芪9克。以水900毫升，煮取300毫升，分二次服。主衄血，吐血。
