百合之名是因地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有“百片合成”之意，寓意着“团结和睦”，并衍生了如“百年好合”、“百事合意”等词语。百合名字吉祥，既可药用，又能做佳肴，有关药食同源的小方一直受到人们的偏爱。
一、民间传说
相传，曾经有一伙海盗抢劫了一个渔村，他们把村里的妇女和儿童劫到一座孤岛。一次出海时，海盗们遭遇暴风雨全部掉进了大海。起初不见海盗回来村民还挺高兴，可等到他们吃光了粮食，就犯起愁来。他们在岛上四处寻找吃的，发现岛上长着一种野草，根圆圆的，像大大的蒜头，便挖来煮熟吃了，没想到味道不错，这种草根还很顶饿，村民惊喜若狂。令他们高兴的事还在后面，进食这种草根一段时间后，村民们发现很多身体瘦弱、疾病缠身的人，身体渐渐好了起来。终于有一天，一艘途经孤岛的商船营救了这些村民。临行前，村民们挖了很多“大蒜头”并带上了陆地。后来，一位采药人利用这些“蒜头”治好了一些痨伤咯血的病人，因为从岛上救回的妇女和孩子合起来一共百人，此药是百人合力共同采挖品尝后发现的，于是便取名叫“百合”。
二、药用价值
百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。
味甘，性寒。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
三、临床应用
1.养阴润肺，润燥止咳
百合能够补肺阴，兼能清肺热。可用于治疗阴虚肺燥热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。
2.清心安神，抗抑郁
百合入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3.抗菌消炎
百合提取物（螺甾烷皂苷）能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等，百合磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也非常明显。
4.美容养颜
百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性。鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。
5.降血糖，增强免疫力
百合多糖能降血糖、抗氧化，促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体免疫力。
四、食疗附方
1.百合粥
做法：取百合100g剥好洗净，与糯米150g共煮。粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
功效：此粥对中老年人及病后体虚而有心烦失眠、低热易怒者，或对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜，另外，在粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之功；加入绿豆，可加强清热解毒之效。《金峨山房药录》认为百合粥对呼吸道和消化道的黏膜均有保护作用，老年慢性气管炎、慢性支气管扩张、肺结核等久咳不愈者，服用都颇有裨益。
2.百合枸杞金银花茶
做法：百合5g、枸杞5g、金银花30g、冰糖20g。枸杞、百合加水煮开后，文火煮至百合软烂，加入金银花大火烧开，然后放入冰糖煮20分钟即可，放凉即饮。
功效：养阴润肺、清热明目，秋季气候干燥，容易上火，宜服用。
3.冰糖炖百合
做法：百合、冰糖各60g，款冬花15g。将百合洗净，加水适量，与款冬花文火炖，快熟时加入冰糖，炖至百合熟烂时即可食用。
功效：润燥清火，清心养肺，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。
4.百合冬瓜汤
做法：百合50g、鲜冬瓜400g、鸡蛋1枚。冬瓜切片，与百合一同下锅，加水适量，煮沸后倒入鸡蛋清，酌加油、盐，拌匀熬汤，至汤呈乳白色即可。
功效：清凉、祛热，是暑季的食疗佳肴。
五、食用禁忌
风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜多食。
六、文献记载
1.《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。所谓邪气者，即邪热也。
2.《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。
3.《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。
4.《本草从新》：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也。
5.《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。
