民间故事
在我国历史上，石斛被列为中华九大仙草之首，是珍贵的中草药，具有极高的保健功效。
民间传说，乾隆独爱用铁皮石斛滋阴养生，炖汤、喝酒、喝茶，他文韬武略、博览群书，对养生也有自己独到见解，“人阴常不足，阳常有余；阴虚难治，阳虚易补”这句话对乾隆影响很大，在他80岁的寿宴上，还用石斛炖汤宴请2000多名70岁以上的老人，希望他们更加长寿。
药用价值
石斛又名石斛兰（HerbaDendrobii），品种较多，常见的有铁皮石斛、流苏石斛、金叉石斛、球花石斛。味甘，性微寒。益胃生津、滋阴清热；用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明。
临床应用
1.抗衰老，提高免疫力
石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降低过氧化脂质（LPO），调节脑单胺类神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶（MAO），起到延缓衰老的作用。近些年备受关注的石斛兰多糖也具有显著的免疫增强活性和抗衰老、抗辐射等多种功效，以铁皮石斛加工的"枫斗"或"耳环石斛"，被称为"金耳环"金枫斗"。
2.活血化瘀，提高心脑血管功能
石斛含有酯类成分，具有活血化瘀、扩张血管及抗血小板凝结的作用，可用于治疗血栓闭塞脉搏管炎、脑血栓形成、动脉硬化性闭塞。由石斛、金银花等药材提取加工的脉络宁注射液，有清热养阴、活血化瘀等功能。
3.抗肿瘤
从石斛中提取的菲类和联苄类物质有抗肺癌、卵巢腺癌和前髓细胞白血病的作用，能促进T细胞生长和淋巴细胞产生抑制因子，起到增强免疫的作用。
4.治疗消化系统疾病
石斛对肠管有兴奋作用，可使收缩幅度增加，药理试验表明口服石斛煎剂能促进胃液分泌帮助消化，石斛浸膏能刺激小肠平滑肌的收缩，促进胃肠蠕动。石斛对慢性萎缩性胃炎有很好的疗效。
5.治疗眼科疾病
石斛对眼科疾病有明显的治疗作用，对半乳糖性白内障有抑制作用和一定的治疗作用，能阻止或纠正因半乳糖性白内障所致的晶状体总脂类与总胆固醇的比例失调，对治疗白内障、青光眼、视神经炎等有较好疗效。
6.其它作用
现代临床医学证实石斛能抑制肾脏微粒体Na/K-ATP酶活性，有滋阴清热的功效。现代医学研究认为石斛可显著降低糖尿病菌模型大鼠血糖、胰高血糖素，增加胰岛素、C肽的分泌，抑制胰岛素降解，提高胰岛素敏感指数，抑制游离脂肪酸的分泌，显著降低肥胖糖尿病模型大鼠的肿瘤坏死因子。
食用方法
1.生吃
取新鲜石斛若干，洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。
2.煲汤
取新鲜石斛洗净，并同时去除部分老根，将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里放置适量的水，用文火先煎煮30分钟之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成，可重复煎煮2-3次，连渣食用。
3.煮粥
石斛10克、糯米50克；石斛洗净切成小段，糯米淘洗干净放入锅中，放入石斛加水先用大火煮沸，改用小火慢熬，可加入冰糖或蜂蜜调味，此粥有滋养肠胃，调理肠胃的功效。
4.泡茶
取新鲜石斛洗净后切薄片或拍破成颗粒，用90℃以上开水冲泡4-5分钟即可饮用，可重复冲泡，连渣食用。
5.熬制药膏
将石斛洗净切碎或拍破加水煎熬，水的比例是3:1，即3碗水熬一碗水。连煎两次弃渣后用小火浓缩，再加冰糖继续熬制成膏状食用。
注意事项
单独使用：
《中药大辞典》中有记载石斛比较耐煎熬，单一使用时需要长时间煎煮才能发挥其药效。
与其他药材使用：
在处方中石斛在与其他中药材一起煎熬食用时，应提前煎煮30分钟及以上，再与其他中药材一起煎煮以便发挥其药效。石斛在使用时不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等一起使用，否则会产生不良后果。
用量
量变引起质变，这是千古不变的道理，石斛在使用时也有一定的用量范围，干品的用量一般在6-12g之间，鲜品一般在15-32g之间。石斛用量小了会影响药效的发挥，用量过大则会对身体造成危害。
文献记载
▲《中国药学大词典》称石斛“专滋肺胃之气液、气液冲旺、肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
▲清代《药性论》说：石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
▲《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
▲《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
