中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者：余秋虹，主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
民间传说：
有一年，凡间发生了瘟疫，神医扁鹊带着弟子到玉皇山采药，灵芝、天麻、枣皮、金银花都采到了，唯独少了最主要的一味药——核桃。因为核桃去皮后极像人的大脑，它不仅温肺补肾，对哮喘咳嗽、肾虚腰痛等病有明显的疗效，最重要的是对人的脑神经系统有不可替代的滋补作用。到哪儿找核桃呢？弟子子阳建议，进瓮潭沟，向住在瓮城瀑布上瑶池边的西王母讨要。扁鹊来到瓮潭沟口，被西王母的丫鬟杜鹃挡了驾。说七仙女们正在瓮城瀑布戏水，请君稍待片刻。又等了一会儿，杜鹃说，仙女们转移到上面瑶池去了，请君入瓮吧。
瓮潭沟口小肚大，生得真像是个瓮。扁鹊进到沟里一看，两边山坡上尽是中草药，杜仲、辛夷、山茱萸，连翘、娑罗、八月札，用于救死扶伤都是上好的补品。扁鹊走到瀑布跟前，只见几十米高的瀑布像长空白练，从半空中咆哮而下，在高耸的崖壁间发出嗡嗡的回声。扁鹊正在为瓮城瀑布的壮丽景观惊叹不已，这时杜鹃送来了核桃种子，并且告诉他，这一枚核桃救不了多少人，不如把它种在沟口，经王母娘娘一点化，马上就能长成大树，就能结许多核桃。扁鹊走到沟口，按杜鹃的说法把核桃埋进土里，眨眼间，面前便长起一棵大树，并且结了无数的核桃。扁鹊就用这棵树上的核桃作药引子，救活了无数的人，最终扑灭了瘟疫。
后来，人们不断地到这儿采种育苗，百姓们的房前屋后、沟旁、渠边到处都长着核桃树，让它一年又一年、一代又一代地向人们奉献着阴凉。
核桃仁：Juglans regia
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。
药用价值：
味甘，性温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于肾阳不足，腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，肠燥便秘。
临床应用：
健大脑：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有治疗作用。服法用核桃仁为5枚，白糖30克捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
益心脏：核桃仁具有多种不饱和与单一非不饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，对心脏有一定的好处。
抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
润肠道：核桃仁可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀、入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适用于血分淤滞较重者。
镇咳平喘：核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
药膳食疗：
核桃仁粥
原料：核桃仁50克，糯米（大米）100克。
制法：将核桃仁捣碎后和米一起下锅，加水适量煮成粥，即可。
效用：健脑补肾，养血益智。
芝麻核桃糊
原料：黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克。
制法：将黑芝麻、核桃仁先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。
效用：散结，宽肠，下气，用于便秘等症。
核桃山楂饮
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
制法：核桃仁加水少许，磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
效用：补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。
温馨提示：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
文献记载
1.《本草拾遗》：食之令人肥健。
2.《开宝本草》：多食利小便，去五痔。
3.《七卷食经》：去积气。
4.《本草纲目》：补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。
5.《医林纂要》：补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。
6.《本草从新》：治痿，强阴。
