导读
中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者：余秋虹
主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
每年农历八月十五是我国一年一度的传统节日——中秋节，又到一年团圆时，一家人围坐在一起嗑着松子唠唠嗑、看看电视，尽享休闲之乐。过年过节松子已成为家家户户待客的必备品，松子不仅好吃，其药用价值也不可小觑。让我们从养生的角度一起来看看食用松子都有些什么好处呢？
松子：松科植物红松、白皮松、华山松等多种松树的种子。别名：松籽、松子仁、海松子、罗松子、红松果等。全国各地均有，我国是出口松子仁的主要国家。
营养成分：松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。
药用价值： 1.中医认为松子性平，味甘。具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。
2.松子中富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌增，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。
3.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等都是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分，多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。
4.松子中所含的大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
5.松子中富含脂肪油(约74%)，主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
6.松子是夜间补充能量的理想零食，松子富含易消化蛋白质，蛋白质可以持续稳定地为人体提供能量，增加氧气利用效率，释放更多能量。
食疗方法：
松子粥
原料:松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量。
做法:将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。
用法:早晨空腹及晚上睡前服。
功效:补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。
松仁炒玉米
原料：松子仁50克，玉米粒300克。
配料：青豆、胡萝卜适量。
调味料：盐、鸡精、淀粉适量。
做法：松子仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用；胡萝卜切粒，盐、鸡精、淀粉用适量的水调成芡汁；油锅6成热的时候，玉米粒、青豆、胡萝卜粒入锅翻炒，最后加入松仁；玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
松仁炒玉米一直是人们喜爱的菜肴，二者搭配，不仅口味好，更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E，这是种强抗氧化剂，有益智健脑、延缓衰老的作用。
温馨提示：松子虽好并非人人皆宜，松子油脂含量丰富，凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食，而且松子属于高热量食品，每100克松子可以在体内转换出近700千卡的热量，所以，每天食用松子的量以20-30克为宜，既可解馋又能满足身体需要。存放时间过长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用，散装的松子最好保存在密封的容器里，以防油脂氧化变质。
如何挑选松子？
一挑个头：大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分。二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。三挑颜色：松子壳浅褐、光亮，仁洁白，芽芯白。四挑外壳：选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。
文献记载：
中国食用松子约始见载于汉代。
1.《海药本草》谓“久服轻身，延年不老”。
2.《本草经疏》谓“味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥。仙人服食，多饵此物，故能延年，轻身不老”。
3.《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。
4.《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。
5.《本草通玄》载“益肺止嗽，补气养血，润肠止渴，温中搜风”。
