中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者：余秋虹，主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
历史典故
华佗是东汉明医，医术高超，后来成为我国良医、名医的代称，他精于医道、勤于实践，相传某天华佗上山采药时偶然见得一种“不知名”的植物，根块呈黄白色，肉质肥厚，横向生长，其中一端有一圆形茎痕，亲口尝之，觉味甘甜可口，清爽怡人，他将这株植物带回家中研究，发现这种植物性味甘、平，具有补脾益肺、养阴生津之功效，堪称药中精华。后来，华佗就把它改称“黄精”，并一直延用至现在。
黄精
为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。按形状不同习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。春、秋二季采挖，出去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。
药用价值
性甘，味平；归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾，用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
中国彝医药研发中心的滇黄精标本，形状酷似“雄鸡”
临床应用
1.延缓衰老：研究显示，黄精煎剂，20%浓度浸泡桑叶喂养家蚕，有延长家蚕幼虫期的作用。
2.降血糖：现代医学研究证实，黄精中含黏质液、糖类、淀粉、天冬氨酸、高丝氨酸、醌类、强心苷等，能降低血压，使冠状动脉的血流量有所增加，能抑制尿糖和控制血糖，特别是对肾上腺素引起的血糖过高有明显的抑制作用。
3.滋阴润肺：黄精有滋阴润肺、生津止渴、补肾强身、益脾养血的作用，适用于干咳痰少、口干舌燥、疲倦头晕、腰膝酸软、两目干涩、消化不良、食欲不振、健忘、心悸等症。
4.增强免疫力：黄精具有降血压、降血糖、降血脂、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖还具有免疫激活作用。
5.抑菌防病：黄精能抑菌、抗菌，缓解由皮肤真菌所引发的病症，能增强心肌功能，有效预防部分心血管系统疾病的发生。
药膳食疗
1.冰糖黄精汤
制法：黄精用冷水泡发，加冰糖用小火煎煮1小时即可。
2.黄精炖鸡
制法：将黄精洗净与生姜切片。鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净，剁块，锅置火上放入鸡块、黄精，大火烧开，打去浮沬，放入精盐、胡椒粉、料酒，小火慢炖2小时即可食用。
温馨提示：黄精味甘性平，作用缓慢，可作久服滋补之品，但其性质滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不可服用。
文献记载
1.《本草纲目》：黄精受戊己之泻气，故为补黄宫之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。补诸虚，止寒热，填精髓，下三浊。
2.《神仙芝草经》：黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。
3.《日华子本草》：补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。
4.《景岳全书》：一名救穷草。味甘微辛，性温。能补中益气，安五脏，疗五劳七伤，助筋骨，益脾胃，润心肺，填精髓，耐寒暑，下三虫，久服延年不饥，发白更黑，齿落更生。
5.《本经逢原》：黄精为补黄宫之胜品，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功。
