导读
中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者
余秋虹
主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
药材典故
广西巴马是著名的长寿之乡，在这里六七十岁的老人还算壮劳力，八九十岁算半个劳力，九十岁以上的老人大有人在。经研究发现这里的老人日常膳食都以杂粮和粥类为主，也食用肉类，特别的是他们每天会喝上一碗火麻汤，火麻汤是当地最具特色的传统食物，内含中药火麻仁，有多种营养成分，包含蛋白质、脂肪油、卵磷脂、葡萄糖醛酸、甾醇、钙、镁、维生素B1、B2，脂肪油中含油酸、亚油酸、亚麻酸、大麻酚等成分。尤其是富含不饱和脂肪酸，长期食用具有降血压、调血脂、防动脉硬化、润肠通便、延缓衰老的作用，还可以预防心脑血管病。
《神农本草经》中记载：“火麻仁补中益气，久服康健不老，神仙也。”长期服用火麻仁不仅能通便，还益于老年人健康长寿。
药用价值
火麻仁为桑科植物大麻(Cannabis sativaL.)的干燥成熟种子，别名大麻仁、火麻、线麻子。火麻仁在中国大部分地区都有种植。味甘，性平。归脾、胃、大肠经，具有质润通降、润燥滑肠、利水通淋、活血祛风的功效。对肠燥便秘、水肿、脚气、热淋、皮肤风痹、月经不调、疮癣、丹毒等有很好的疗效。
临床应用
1.补充人体缺乏的必须营养素a-亚麻酸，延缓衰老。
2.改善肠道功能，改善便秘。
3.增强记忆力，必需脂肪酸的最终代谢产物是EPA和DHA，是组成神经细胞膜的重要成分。
4.降低“三高”，具有全项降脂作用，抗血栓形成，调节血脂，其代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。尤其能增强细胞对胰岛素的敏感性，保护我们免受糖尿病等代谢疾病的困扰。维护皮肤健康，a-亚麻酸能够制服过于活跃的免疫系统，抑制过敏反应，具有抗炎作用。
5.促进前列腺素的合成，必需脂肪酸是前列腺素的前驱物，前列腺素缺乏会导致心率不齐、血压过高、胆固醇代谢与免疫力下降，引发心脑血管疾病。
6.a-亚麻酸是减肥佳品，通过促进脂肪线粒体的活性，消耗体内多余热量，防止脂肪蓄积，达到减肥的目的。
食用附方
1.《伤寒论》麻子仁丸：治伤寒趺阳脉浮而涩，浮则胃气强，涩则小便数，浮涩相搏，大便则硬，其脾为约。
用法：麻子仁二升、芍药半斤、枳实半斤（炙）、大黄一斤（去皮）、厚朴一尺（炙，去皮）、杏仁一升（去皮，炙、熬，别作脂）。上六味，蜜和丸，如梧桐子大。饮服十丸，日三服，渐加，以知为度。
2.《本事方》马紫苏子粥：治产后郁冒多汗、便秘。
用法：紫苏子、大麻仁各半合，净洗，研极细，用水再研，取汁一盏，分二次煮粥喂之。此粥不惟产后可服，大抵老人、诸虚人风秘，皆得力。
3.《食医心镜》：治五淋、小便赤少、茎中疼痛。
用法：冬麻子一升，杵研，滤取汁二升，和米三合，煮粥着葱、椒熟煮，空心服之。
4.《箧中方》大麻仁酒：治骨髓风毒疼痛、不可运动者。
用法：大麻仁水中浸取沉者一大升，漉出曝干、炒，待香热，即入木臼捣极细如白粉，平分为十帖。每用一帖，取无灰酒一大瓷汤碗研麻粉，旋滤取白酒，直令麻粉尽，余壳即去之，都合酒一处，煎取一半，待冷热得所，空腹顿服，日服一帖。
5.《肘后方》：治妇人月水不利或两三月、半年、一年不通者。
用法：桃仁二升，麻仁二升，合捣，酒一斗，渍一宿，服一升，日三夜一。
6.《四川中药志》：治汤火伤
用法：火麻仁、黄柏、黄栀子共研末调猪脂涂。
7.《圣惠方》：治聘耳、脓水不止。
用法：麻子一合，花臙脂一分。均研为末，满耳塞药，以绵轻拥。
食用禁忌
1.脾胃虚弱之便溏者，即排便不成形且带有水分者，孕妇以及肾虚阳痿、遗精者慎用。
《本草经集注》：畏牡蛎、白薇，恶茯苓。
《食性本草》：多食损血脉，滑精气，妇人多食发带疾。
《本草从新》：肠滑者尤忌。
2.误食一定数量的火麻仁（炒熟者），可发生中毒。火麻仁的一般用量应该控制在9~30克之间，60~120克为火麻仁的中毒剂量。据报道，大多在食火麻仁后1～2小时内发病，最长12小时，中毒程度之轻重与进食量的多少成正比。临床症状表现为恶心，呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡以致昏迷。
解救方法：洗胃、补液及一般对症治疗，均在1～2天内症状先后消失痊愈，一般情况不会危及生命。
文献记载
1.《伤寒明理论》：《内经》曰，脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁、杏仁润物也。《本草》曰，润可去枯。脾胃干燥，必以甘润之物为之主。
2.《本草述》：麻子仁，非血药而有化血之液，不益气而有行气之用，故于大肠之风燥最宜。麻仁之所疗者风，然属血中之风，非漫治风也，而其所以疗风者，以其脂润而除燥，盖由于至阳而宣至阴之化，非泛泛以脂润为功也。
3.《别录》：主中风汗出，逐水，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。
4.《药性论》：治大肠风热结涩及热淋。
5.《食疗本草》：取汁煮粥，去五脏风、润肺。治关节不通、发落，通血脉。
6.《本草拾遗》：下气，利小便，去风痹皮顽，炒令香捣碎，小便浸取汁服；妇人倒产吞二七枚。
7.《日华子本草》：补虚劳，长肌肉，下乳，止消渴，催生。治横逆产。
8.《纲目》：利女人经脉，调大肠下痢；涂诸疮癞，杀虫；取汁煮粥食，止呕逆。
