民间传说
相传在清朝时，酸梅膏在宫闱内十分流行，尤其受到乾隆皇帝的喜爱。当时御茶坊的酸梅膏是由去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草、降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖一同熬制而成。后来酸梅膏的配方流出宫中，才被广大平民百姓所熟知和喜爱。时至今日，酸梅膏的饮品已经有瓶装的酸梅膏、用于冲泡的速溶酸梅晶、稀释后饮用的酸梅膏等。用乌梅制成的酸梅膏是夏季消暑和解渴的佳品，它历史悠久，单是作为京城传统饮品就至少有二百年以上的历史。
药用价值
乌梅为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb.et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后焖至色变黑。
味酸、涩，性平。敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热口渴、蛔厥呕吐及腹痛等。
临床应用
1.止渴止咳
酸甜的乌梅能促进唾液的分泌，有生津止渴之功效。乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。
2.有助防衰
吃乌梅能促进腮腺分泌腮腺素，而腮腺素有一定的预防衰老作用，所以经常吃点乌梅不失为一种防衰的食疗佳选。
3.增进食欲
若是出现无食欲、食欲低下、食欲明显变差等问题，不妨每天吃几个乌梅，能有效增进食欲。
4.生津去火
乌梅酸、温，温胆生津，常吃乌梅能起到不错的生津去火之功效，很适用于烦闷、易上火的人群。
5.促进消化
乌梅中含有苹果酸、柠檬酸等多种酸性成分，被人体摄取后会刺激胃部消化酶的分泌，并能促进肠胃蠕动，有助于消化。
6.缓解便秘
乌梅中的苹果酸能把适量的水分导引到大肠，促进粪便的形成，从而缓解便秘。
食疗附方
1.乌梅粥
做法：准备乌梅10g，粳米100g，冰糖适量。先将乌梅下锅煎煮，取浓汁（去渣）备用，再下粳米煮成粥，加入冰糖即可。
功效：益气生津、开胃止渴、止泻。适合久咳久泻、烦热口渴、不思饮食的病人服用。
2.乌梅山楂汤
做法：准备乌梅、山楂各10g，冰糖适量。先将乌梅、山楂放入锅中，加水烧开，再用文火煮30分钟，熄火后，静置约15分钟，滤出汤汁，加冰糖调味即可。
功效：生津止渴。适合暑热烦闷、食欲不振、口燥舌干的人群服用，可作为暑天的清凉饮料。
3.生姜乌梅饮
做法：准备生姜、乌梅各10g，红糖适量。将其一同放入锅内，加水煎煮，约30分钟，滤出汤汁饮用。
功效：温胃散寒、和胃止呕，胃寒呕逆、妊娠呕吐、晕动症的患者可以服用生姜乌梅饮进行调理。
适宜人群
1.适宜虚热口渴、胃呆食少、胃酸缺乏（包括萎缩性胃炎味酸过少者）、消化不良、慢性痢疾、肠炎等患者食用；
2.适宜孕妇妊娠恶阻者食用；
3.适宜胆道蛔虫者食用。
温馨提示
1.感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷之人忌用；
2.菌痢肠炎的初期患者忌食；
3.妇女正常月经期以及产前产后忌食。
文献记载
1.《本经》：主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死乌梅肌，去青黑痣、恶肉。
2.《纲目》：敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。
3.《金匮要略》：夫肝之病，补用酸，助用焦苦，益用甘味之药调之。
4.《日华子本草》：除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。
