春节是全家团聚的重要日子，家家户户都会准备丰盛的年夜饭和年货，而在这些美味里就有可能藏匿着我们常说的“发物”。那么，到底什么是“发物”？“发物”又能不能吃？今天就给大家唠唠嗑。
民间故事
相传，明太祖朱元璋上位后为了巩固皇权，开始诛杀功臣，唯独对大将徐达迟迟没有下手。后来他得知徐达得了背疽，便派人送去蒸鹅。徐达见了蒸鹅，心里明白是皇帝想要自己的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡了。
美味的蒸鹅，吃下去后为什么会丢了性命呢？原来呀，“背疽”是一种发于背脊部的疔疮，而肥鹅就是导致病情加重的“罪魁祸首”。因为鹅属于“发风之物”，会使人生风，扩散病情，加重皮肤疾病，患有疮疡、湿热内盛者不可食用。
什么是“发物”？
“发物”作为一个中医名词，多见于古典籍，并流传于民间，未见以词条的形式收录于中医类的工具书。“发”字有升扬、助发、引发、诱发等含义，而“物”字是指具有性味属性的食物。所以发物，是对具有某些诱发性质的一类食物的统称。而提到发物，多数人都会将它与“忌口”联系起来。
发物是怎么发挥作用的？
绝大多数食物，只要适量食用都不会引起疾病。而当人的体质处于某种特殊状态时，患某些疾病时，或服用药物后机体的应急和内环境发生改变时，食用平时无反应的食物就可能会引起新的疾病或诱发旧疾，这种情况下食物就变成了“发物”。
举例来说，比如湿疹患者经治疗后好转，但抵挡不住海鲜的诱惑，又喜爱用姜蒜辣蘸料，结果只吃一点点湿疹又复发了。这是因为湿疹的发生与体内湿热有关，食用辛辣、肥腻、海鲜等食物可增加湿热，加剧湿疹的症状。因此，对于湿疹患者来说，这些食物便成了“发物”，可能导致湿疹反复发作并通过外在表现出来，但对于身体健康的人来说，适量食用这类食物并不会产生不好的症状。
常见的“发物”有哪些？
1.发热之物。如葱、姜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物，使人体产生火热性现象。
2.发风之物。如海鲜、鱼、虾、鹅、鸡肉、椿芽等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。
3.发湿热之物。如影响脾胃功能的甜食，易生湿热的油腻食物，如饴糖、大枣、糯米、醪糟等，多具有黏滞、肥甘涩腻之性。
4.发冷积之物。如西瓜、冰糕等冰镇食品，具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症。
5.发动血之物。常见的有胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等，多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。
6.发滞气之物。如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面等，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀等症状。
除以上之外，还有糖炒板栗、炒瓜子、炒花生等经过炒制加工的食物，因其加工方式的缘故，人在食用后易伤津液而生热。
“发物”就一定不能吃吗？
中医讲究辨证，“发物”也是如此。是否忌食，要因人、因病、因治法而异。
“发物”的范围很广泛，几乎涉及到日常饮食的方方面面，但只要懂得“发物”的性质，并结合自己的身体情况合理饮食，其实并不会出现“诱发疾病”的情况，甚至还能“吃出好处”来。
以水果为例，水果为素体脾胃虚寒、易腹泻患者的禁忌之物，食则发病，但习惯性便秘者宜多吃水果，可增液润肠，利于大便排泄。有些患者对鸡蛋、鱼虾、羊肉等食物过敏，食之会诱发或加重病情，但对于术后恢复且平时不过敏的患者而言，上述食物都是高蛋白食物，有利于伤口愈合。
所以说，“发物”不是完全不能吃，而是要辨证使用，如果您对自身的病症及饮食禁忌不清楚，最好遵从医嘱。
“发物”的忌食原则：
1.一般发热性疾病，即外感热病，忌热性食物、肉类、油腻性食物。
2.内热之症，如痤疮、乳痈、背痈等火毒之证以及湿热腹泻、痢疾等，宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。
3.皮肤病如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等，忌辛辣、肥腻、海鲜、公鸡等。
4.患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时，忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜、甜食等易生痰化热之品。
5.痛风患者忌海鲜、啤酒、豆类。
6.胃痛、腹泻、咳嗽等属寒盛类疾病者，忌冷、肥腻。
（彝医药传承办 余秋虹）
